최고의 냉동 감자튀김: 블라인드 맛 테스트

알리 프랜시스

맛 테스트 시리즈에서 BA 편집자들은 최고의 슈퍼마켓 필수품(토마토 소스 또는 바닐라 아이스크림 등)을 찾기 위해 블라인드 비교를 실시합니다. 오늘, 장바구니에 담을 만한 냉동 감자튀김은 무엇인가요?

평균적인 미국인은 매년 29파운드의 감자튀김을 먹으며, 이 나라에서 재배된 감자의 3분의 1은 해킹되어 냉동될 예정입니다. 집에서 만든 것보다 냉동 감자튀김이 훨씬 간편해요. 그리고 맛있어요. 그리고 윗입술 아래에 한 쌍을 붙이고 감자 이빨 바다코끼리 흉내를 내는 것도 재미있습니다.

프렌치 프라이 생산업체들은 인플레이션 관련 비용으로부터 자유롭지 못했고 지난해 이 중 일부를 고객에게 전가했지만 이 카테고리는 둔화될 것으로 보이지 않습니다. 냉동 감자튀김 매출은 적어도 2026년까지 매년 3% 이상 성장할 것으로 예상됩니다. 너무 많은 브랜드가 있기 때문에 이상적인 바삭하고 크리미한 냉동 감자튀김을 찾는 것은 어려운 일이며 기업들은 나트륨과 같은 재료와 첨가물에 눈을 돌리고 있습니다. 산성 피로인산염과 잔탄검—과제를 해결하는 데 도움이 됩니다.

그럼 어떤 브랜드가 가장 좋은가요? 소수의 BA 직원에게 Trader Joe's, Whole Foods 365, Lamb Weston 및 McCain과 같은 브랜드의 7가지 종류의 스트레이트 클래식 컷 감자튀김을 맛보게 했습니다. 우리는 포장 방향에 따라 준비했으며 맛, 양념 및 질감을 맛보기 전에 케첩에 담그는 것을 거부했습니다. 일부는 좋았고 일부는 매우 나빴으며 하나는 물 속의 코르크처럼 위로 올라갔습니다. 전체 보고서는 다음과 같습니다.

튀김: 식물성 기름으로 만든 것; 황색을 띠는 식물 유래 색소인 아나토 추출물; 소금; 변색을 방지하는 방부제인 산성 피로인산 나트륨.

맛: 조직적으로 이 ½인치 두께의 감자는 피시 앤 칩스 봉지 안에 들어 있는 것과 같았습니다. 테스트 주방 코디네이터인 Inés Anguiano는 "그들은 매우 부드러웠다"고 말했습니다. 부요리 편집자 Antara Sinha는 "각 튀김의 끝부분만 바삭바삭합니다"라고 덧붙였습니다. 그러나 그 내부는 "으깬 감자의 일관성"이었다고 편집 운영 직원이자 팬이었던 케이트 카신(Kate Kassin)은 말했습니다. 그러나 다른 사람들은 동의하지 않았습니다. 소금이 더 필요하다는 점에 모두가 동의할 것입니다. 바삭바삭한 감자를 좋아하는 분들은 포장에 나와 있는 것보다 더 오래 익히고 싶으실 겁니다. 하지만 축 늘어진 감자를 좋아하는 분들에게는 이 튀김이 제격입니다.

튀김:착유기 압착 해바라기씨유와 산성 피로인산나트륨으로 만들어졌습니다.

맛: 재료가 너무 많아서 충분하지 않은 경우가 있습니다. 맛이 너무 나빠서 근본적인 것이 빠졌다고 생각할 수 있습니다. 그것은 소금입니다. 조리법에는 말 그대로 소금이 전혀 없습니다. 이것은 나트륨을 싫어하는 사람들에게는 좋은 일일 수도 있고 나머지 사람들에게는 쉽게 고칠 수도 있지만 질감은 회복할 수 없었습니다. "그거… 생인가요?" 카신은 궁금했다. Sinha는 "물기가 너무 많아서 삼킬 수가 없어요"라고 Sinha가 튀김을 다시 쟁반에 올려놓으며 말했습니다.

튀김: 유기농 식물성 기름으로 만들어졌습니다. 바다 소금; 오일의 신선도를 유지하고 풍미를 향상시키는 데 사용되는 보존제인 구연산이 포함되어 있습니다. 브랜드 웹사이트에서는 325명의 리뷰어가 이 감자튀김에 평균 4.8개의 별점을 주었습니다.

맛: 이것은 우리가 시도한 가장 얇은 감자 튀김입니다. 너비는 신발 끈에 접해 있습니다. 이는 오븐에서 꺼냈을 때 매우 바삭바삭하다는 것을 의미합니다(바삭한 팬에게는 좋은 결과지만). 내부도 약간 건조했습니다. 모두가 이 감자튀김이 양념이 가장 덜한 감자튀김 중 하나라는 데 동의했습니다. "소금은 없어요." 신하가 말했다. (있습니다.) 그리고 여러 가지의 짧은 성분 목록 중 하나로 만들어졌음에도 불구하고 Kassin은 "화학적 뒷맛"을 얻었습니다. BYO 소금을 선호하는 크런치 헤드에게 좋은 선택입니다.

튀김: 식물성 기름으로 만든 것; 소금; 그리고 포도당.

맛: Anguiano는 이것이 우리가 맛본 감자튀김 중 껍질이 그대로 남아 있는 유일한 감자튀김이어서 "집에서 만든 듯한 느낌"을 주었다고 Anguiano는 말했습니다. 또한 그 결과 가장 흙맛이 나고 식물성인 풍미 프로필이 탄생했습니다. "흙처럼요." Kassin이 말했습니다. 컷이 눈에 띄게 일관성이 없었기 때문에 일부 감자튀김은 "매우 눅눅해졌고" 다른 감자튀김은 기분 좋게 "바삭바삭"했음을 의미한다고 Sinha는 말했습니다. 그럼에도 불구하고 이것은 패키지에서 제시하는 것보다 약간 더 많은 소금과 약간 더 긴 조리 시간으로 빛을 발하는 시각적으로 매력적인 튀김입니다.